（1）.材料中张老师的行为践行了潜心教书育人、关心爱护学生、坚持言行雅正、坚守廉洁自律、规范从教行为这些职业行为准则。

①潜心教书育人要求教师要落实立德树人根本任务，遵循教育规律和学生成长规律，因材施教，教学相长；不得违反教学纪律，敷衍教学，或擅自从事影响教育教学本职工作的兼职兼薪行为。材料中，张老师对厌学的学生细心开导，对于参加物理竞赛的学生精心辅导、全力指导，说明张老师践行了潜心教书育人的职业行为准则。

②关心爱护学生要求教师要严慈相济，诲人不倦，真心关爱学生，严格要求学生，做学生良师益友；不得歧视、侮辱学生，严禁虐待、伤害学生。材料中，张老师冒雨步行十几里崎岖山路进行家访，让家庭困难的学生重回课堂，说明张老师践行了关心爱护学生的职业行为准则。

③坚持言行雅正要求教师要为人师表，以身作则，举止文明，作风正派，自重自爱；不得与学生发生任何不正当关系，严禁任何形式的猥亵、性骚扰行为。材料中，张老师以自己的行为，对学生的行为和思想造成积极地影响，促进他们的行为转变，说明张老师践行了坚持言行雅正的职业行为准则。

④坚守廉洁自律要求教师要严于律己，清廉从教；不得索要、收受学生及家长财物或参加由学生及家长付费的宴请、旅游、娱乐休闲等活动，不得向学生推销图书报刊、教辅材料、社会保险或利用家长资源谋取私利。材料中，学生几次请他和家人到国内外旅游，都被他果断拒绝，说明张老师践行了坚守廉洁自律的职业行为准则。

⑤规范从教行为要求教师要勤勉敬业，乐于奉献，自觉抵制不良风气；不得组织、参与有偿补课，或为校外培训机构和他人介绍生源、提供相关信息。材料中，张老师关心学生，爱护学生，引导学生，甘于奉献，自觉抵制不良风气，这些说明他践行了规范从教的职业行为准则。

综上所述，张老师的行为践行了潜心教书育人、关心爱护学生、坚持言行雅正、坚守廉洁自律、规范从教行为这些职业行为准则。

（2）.材料中张老师所具备的知识素养包括：①必备的教育专业知识（条件性知识）；②精深的学科专业知识（本体性知识）；③丰富的实践性知识；④广博的文化知识。

首先，教育专业知识（条件性知识）是指一个教师要成功地扮演好自己的角色，在所教学科知识够用的基础上，更重要的是具有教育科学方面的知识，教师的专业领域毕竟是教学而不是其任教的学科。材料中，张老师遵循教育规律和学生成长规律，因材施教，教学相长，对厌学的学生细心开导，对于参加物理竞赛的学生精心辅导、全力指导，说明张老师具有必备的教育专业知识。

其次，学科专业知识（本体性知识）是指教师首先应是一个学者，是所教学科的专家，需要精通所教学科的知识。实践性知识是指教师积累的教学经验，是指教师在实现教学目标的行为中所具有的课堂情境知识以及与之相关的知识。材料中，张老师的课总是那样深入浅出，生动活泼，引人入胜，听他的课简直是种享受，他参加的教学竞赛多次获奖，说明张老师具有精深的学科专业知识和丰富的实践性知识。

最后，普通文化知识是指教师应具有哲学、社会科学、自然科学等方面的知识，不仅要“渊博”，而且要“饱学有识”。材料中，张老师出版个人诗集，长期参加业余马拉松比赛，还是书法协会副会长，说明张老师具备广博的文化知识。

综上所述，张老师的行为说明他具备必备的教育专业知识（条件性知识）、精深的学科专业知识（本体性知识）、丰富的实践性知识、广博的文化知识。