解析：本题考查中国四大菜系。四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就在选料、切配、烹饪等技艺方面表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展  [完整解析请在题库中查看]