爱因斯坦的这句话表达了教育的真谛，揭示了教育的本质。

首先，我国现阶段的教学任务是：①传授系统的科学基础知识和基本技能。这是教学的首要任务。②发展学生的智力、体力和创造才能。③培养社会主义品德和审美情趣，奠定学生的科学世界观基础。④关注学生的个性发展。材料中，“当学生把学校教给他的所有东西都忘掉以后，剩下的就是教育”表明，我们在教育中不能忽视基础知识和基本技能的教学，但更重要的是在教学中渗透知识和技能之外的思想品德的培养、智力开发、体力发展、创造力的培养、审美和世界观等的形成。只有这样，当学到的知识遗忘之后，剩下的才是真正教给学生的。

其次，我国教育目的的基本精神指出，我们要培养德、智、体、美等全面发展的人；培养具有创新精神、实践能力和独立个性的人。材料中的这句话表明教育不仅仅是知识上的传授，更在于人的培养，要培育学生的心灵，促进学生的全面发展。

总之，教育的本质是培养人的活动，教育要培养德、智、体、美、劳全面发展的学生。