解析：本题考查知觉的概念。知觉是人脑对于直接作用于感觉器官的事物的整体属性的反映。题干中，通过色、香、味等多种个别属性的信息进行综合形成了对于苹果的完整映象，是对于苹果整体属性的反应，属于知觉。B项正确。   [完整解析请在题库中查看]