解析：本题考查亚硝酸盐。腌制酸菜的过程中会产生亚硝酸盐，食用过多会引起中毒现象。食用酸菜的同时吃一些含有丰富维生素C的食物，因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而减少副作用。富含维生素C最高的食物有花菜  [完整解析请在题库中查看]