解析：本题考查生活科技常识。腥味产生的原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺甲胺易溶于乙醇，因此煮鱼时加些料酒或其他酒类不仅能去除鱼的腥味，还能让鱼肉味道更佳。故表述正确。  [完整解析请在题库中查看]