张老师的做法遵循了教师职业道德规范的要求，是值得我们学习的。

首先，教师职业道德规范要求教师要关爱学生。对此，教师要做到关心爱护全体学生，尊重学生人格，平等公正对待学生，不讽刺、挖苦、歧视学生。材料中，监督学生起床、吃饭、做早操，充分做到了关爱学生的职业道德规范的要求。

其次，教师职业道德规范要求教师要爱岗敬业。对此，教师要忠诚于人民教育事业，志存高远，勤恳敬业，甘为人梯，乐于奉献。对工作高度负责，认真备课上课，认真批改作业，认真辅导学生。不得敷衍塞责。材料中，张老师创立女子高中，勤恳敬业，教出了1645名大学生。而且她把奖金和大部分工资累计100万元，全部捐献给了山区的孩子们和教育事业，充分做到了爱岗敬业的教师职业道德规范的要求。

再其次，教师职业道德规范要求教师要教书育人。对此，教师要循循善诱，诲人不倦，因材施教，不以分数作为评价学生的唯一标准。材料中，张老师既严格对待学生，又传授学生课业，十多年来坚持每周“五个一”教育，充分做到了教书育人的教师职业道德规范的要求。

最后，教师职业道德规范要求教师要为人师表。对此，教师要坚守高尚情操，知荣明耻，严于律己，以身作则。材料中，张老师以身作则，和学生一起住宿、一起起床。在学校既当校长，又当门卫，充分做到了为人师表的教师职业道德规范的要求。

综上所述，张老师的做法是值得我们学习的。