（1）根据课程与教学原理，该教师的行为不当，具体原因如下。

①教师劳动具有复杂性和创造性表明，教师要根据学生的不同情况因材施教，教师需要教育机智。材料中教师面对学生的疑问，直接批评，不回答学生的问题，显然没有发挥教育机智。

②新课程背景下的学生观表明，学生是发展的人、独特的人、具有独立意义的人。该教师的行为没有做到以学生为中心，当众批评学生严重伤害了学生的自尊心，伤害了学生学习的积极性和兴趣，严重挫伤了学生的创新思维。

③新课程背景下要求教师教学行为发生转变：在对待教学关系上，强调帮助、引导，教学应从“以教育者为中心”转向“以学习者为中心”，要鼓励学生参与教学。材料中教师对学生的质疑直接拒绝回答，并没有起到教师帮助学生检视和反思自我，帮助学生发现自己潜能的作用，过度强调教师权威。

④启发性教学原则是我国中小学常用的教学原则，教师应引导学生独立思考，积极探索。材料中教师面对提问毫不耐烦，并用讽刺的口气和话语斥责学生，违背了启发性教学原则。

综上所述，根据课程与教学原理的相关分析，该教师的行为并不得当。

（2）我认为，这位青年教师正确的处理办法和策略如下。

①鼓励学生充分发表自己的看法和见解，同时，认真倾听学生的发言。材料中学生的提问很有创造性，首先教师应该听取学生发言，对于其积极踊跃的态度予以表扬。

②教师要转变自身的角色，做学生学习的引导者、帮助者和指导者。材料中教师过分强调自身的权威，秉持着“教师中心论”，该教师要注意转变教师的角色，发挥学生在课堂中的主体作用。

③在鼓励学生发言的同时，要引导学生认真思考，真正结合教材发表自己的不同意见，发挥教育机智。材料中面对学生突然的提问，教师应先予以表扬，之后应该引导学生注意教学重点，可以诙谐幽默地回答学生：“作者笔下的邮票就可以呀，如果不相信，可以继续跟着老师阅读课文。”

④要把学生的发言当成鲜活的课程资源，做到课堂教学动态生成与预设的有机统一。课堂上发生的任何突发事件都是我们有效的教学资源，教师要善于运用，和教学结合起来。

综上所述，教师要发挥教育机智，积极转变自身角色，充分发挥学生在课堂中的主体作用，以人为本，促进学生在教学中积极主动地思考。